本研究评估了四种改良 sorghum 品种（WHD、WHDh、WLD、NWLD）与 teff 在 injera 生产中的营养及抗营养成分变化。结果表明，teff ...

一种基于纸基分析装置的快速定性检测埃塞俄比亚薄饼掺假方法，通过检测铁、钙等元素生成颜色条形码，纯teff injera在B、D、F、H lane呈现红橙、红、普鲁士蓝和Turnbull’s蓝色，掺入gesso或cassava的样本在J lane（钙检测）出现颜色差异，当地市售样本检测活性较弱 ...

El teff es el cereal más pequeño del mundo y cuenta con fabulosas propiedades nutricionales y cuenta con fabulosas propiedades nutricionales, al igual que la quinoa. Este alimento ancestral se lleva ...

Se toma como acompañamiento en la gran mayoría de las comidas y es rico en vitaminas, minerales. El teff cuenta con 8 de los 9 aminoácidos esenciales y una cantidad de proteína similar a la de las ...

En Etiopía, el teff no es ninguna novedad. Hace más de 5.000 años sus pobladores descubrieron sus bondados y desde ese momento lo incluyen en sus platos diarios y comidas tradicionales. Ahora, este ...

Descubra el teff, el grano más pequeño del mundo y el ingrediente clave del amado pan injera etíope. La mesera de la limonada agredida en Valledupar rompe el silencio: “No soy moza de nadie” Maduro ...

Cuando el misionero jesuita Pedro Páez llegó a las fuentes del Nilo Azul, a principios del siglo XVII, divisó un vasto territorio de color amarillo ceniza. Este políglota, intelectual y religioso ...

El teff es un cereal tropical conocido como el cereal de Etiopía, donde el trigo no tiene apenas presencia en su cultura. También llamado "Williams Lovegrass" el Eragrostis tef, es una hierba anual ...

Hemos oído hablar en infinidad de ocasiones acerca de algunos cereales, ya muy conocidos en nuestro país, como la quinoa o la espelta que presentan buenas propiedades y numerosos beneficios para ser ...